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徐记小餐馆[美食]_分节阅读_第110节
小说作者:屋顶上的小笼包   小说类别:穿越小说   内容大小:780 KB   上传时间:2023-12-26 21:18:25

  关美丽也不跟孩子一般见识,“没事,姥姥不怪你。”

  吴意在旁边站着撇撇嘴,姥姥偏心。

  徐小溪过去掀开盖子,看了一下,不错,看做出来的成品,面发得很好。

  “可以了。”总共蒸了四屉,全部都拿出来,都摆满了厨房里的桌子上了。

  每个包子都白白嫩嫩的。

  吴老板让大家赶紧都动手开始吃,然后还去外面墙边上挂着的晒的蒜给摘下来一整个。

  “就着蒜瓣吃,香。”

  徐小溪并不太饿,中午吃的饱,也没干啥活。

  徐池也是,他中午可是吃了一大碗的腊肠饭。

  孟秀秀还以为徐池是害羞,拿着一个非要往他手里塞。

  徐小溪一眼就看了出来,伸手接过来那个包子,一掰两半,“我们俩中午都吃的很饱。”

  徐池点点头,他就吃一小半就行,因为太香了。

  掰开的牛肉包子,面皮松软,汤汁都浸在里面,看的出来的大口牛肉。

  吴老板已经大口开始吃了,他皮糙肉厚的也不觉得烫,咬下去就满口留香,哎呦,这真跟自己家之前做的不一样啊,面又软又劲道,一点没裂开,里面的牛肉都很入味,一点都不腻,只觉得香,直接掰开还能看到里面的汤汁,还真是全部都锁在里面了。

  “好吃,好吃。”他除了这俩字,已经说不出来别的话了。

  关美丽也是,坐在旁边再也不觉得贵了,这包子还真是,不同的人做就是不同的味道,那面团看起来也没多大变化啊,咋吃着口感就是不一样。

  吴意吃完一个大肉包子,又拿一个,“徐阿姨做的真香,那个牛肉酱我每顿都要用来下饭的,不然都没味道。”

  徐小溪抿嘴笑笑,“你喜欢就好,过几天我有时间再做。”

  在牛场一直忙到下午五六点,才把麻辣的牛肉干全部从烤箱里拿出来。

  吴老板是个实在人,人徐老板在这里耽误了一下午,还把牛肉干的配方给自己,他拿着一个大桶,直接给装做好的牛肉干。

  “这边是牛肉干,这是牛肉,回家给孩子做着吃,孩子都是长身体的时候,多吃点能长得高。”

  徐小溪一直推脱,从牛场里推脱到上车,她是拿了钱过来办事的,都是她应该做的。

  吴老板身高体壮,是啥也不管不顾的,最后直接就硬放进出租车里,关上门。

  “徐老板,再见。”

  徐小溪只觉得吴老板真的是太实在,出租车进不去胡同,只在马路边上停下来。

  徐池提着牛肉干,徐小溪提着一袋子牛肉,两个人到家里。

  徐小溪把生的牛肉拿出来,拿着刀切下来一些,放在盆里,给赵奶奶送去,牛肉干是辣的,而且比较有嚼头,他们牙齿不太好,不适合他们吃。

  这会天都黑透了,赵奶奶他们都吃过饭,在家里看电视,最近在重播回家的什么,奶奶很爱看。

  徐小溪看门都没关严实,敲了敲门也就只听见里面电视的声音。

  仔细听俩人还在义愤填膺的讨论。

  “赵奶奶?”

  赵奶奶听到声音从沙发上起来,然后拿着遥控器按了暂停。

  汪爷爷在旁边也看的正起劲呢,这就是她不看,自己也不能看。

  作者有话说:

第72章 牛肉馄饨皮薄如纸,肉鲜汤美

  ◎“让我吃点”◎

  赵奶奶站了起来。

  “小溪过来了, 我看你今天一下午好像都不在。”

  徐小溪端着盆里的肉放到一旁的桌子上,“下午去吴老板那边做牛肉干了,很早之前就答应了的, 这是他给我的牛肉, 我切了一些过来,您跟汪爷爷也炒着吃。”

  赵奶奶看着盆里的肉, 小吴那边的牛肉在整个江县都是很出名的, 不过看到这样,肯定现在是相处的不错。

  “行, 你要多交一些朋友, 到时候互相帮助。”

  汪爷爷跟徐小溪打了一下招呼,就开始催老伴,很着急, “快点开,我看看后面咋的了?她咋复仇的。”

  徐小溪侧着身子看了一眼电视,原来是这个剧, 笑了起来,“那我先回去了, 不耽误你们看电视。”

  徐小溪回家把牛肉干给先倒出来晾着。

  徐池去卫生间洗漱, 出来已经自己换上睡衣。

  徐小溪下午没来得及去店里炖牛肉汤,明天的面条就暂时取消了。

  她看看袋子里的牛肉, 今天下午忙了那么久,在牛场的时候不觉得饿, 这会倒是饿了起来, 看了看徐池。

  “徐池, 现在饿了不?”

  徐池下午也只在牛场吃了半个包子, 那会是真的不饿, 现在也差不多了。

  “饿了。”

  徐小溪觉得他们还真是一家人。

  “行,我给你包馄饨吃,等晚上你哥放学也能吃。”

  这会才七点多,她翻开柜子,找出来小半袋的紫菜,虾米,冰箱里的还有一把小葱,三四根芫荽,不过这些也都够用了。

  馄饨在我们国家叫法很多,就用馅料来分的话也有上百种,鲜肉,虾仁,猪肉荠菜等等,在重庆四川地区就叫抄手,但差不多是红油的,馄饨也有大小的分法,有大馄饨,小馄饨,做法的话上海那边的有油煎馄饨,色泽金黄,皮焦馅嫩多汁,属于上海小吃的一个特色。

  江县包馄饨的方法其实就是跟广大习俗是相似的,就是下水煮开就行,然后在汤底进行调味,当然跟四川那边的就不一样了。

  徐小溪先把面和上,馄饨好不好吃,跟皮当然有很大关系,馄饨的皮要薄如纸,铺在字上面是要求能看清楚字,而且还要劲道,这就要求面团需要反覆揉搓,反覆醒面团,面团越劲道,擀面的时候越能把面团擀开。

  面用盐水来和的,这样能增加面的弹性,面和上放到盆里用一张干净的布盖上醒发。

  徐小溪把这块牛肉上最嫩的部分割下来一小块,另外拿个案板来剁开,这里牛肉的筋膜全部剔除干净,这样剁出来的肉馅颗粒感更均匀。

  这会正是吃饭的时候,站在厨房里剁馅,打开窗户,一阵凉风吹过来,还能听到单元楼里各家各户说话的声音,有在吵孩子留的假期作业没做完的,也有因为刷碗两口子拌嘴的,还有听不清楚的电视节目的声音。

  徐小溪把肉馅剁好,不用特别的细腻,保留颗粒感,又把小葱切碎搅拌进去,只增加一点葱花的辣味,然后打进去一个鸡蛋,这样的馅会更加的嫩滑,放上盐酱油调味调色,盖上保鲜膜放到冰箱的保鲜层,把醒发好的面团拿过来继续揉搓,直至表面光滑,然后放到盆里再醒,这会已经快八点了,但面团还要醒发两三次,每次中间还要膈上十几分钟。

  直到最后面团发好,拿出来红薯淀粉洒在面团上,擀面杖来把面团擀开,一直擀到又薄又圆的的皮,然后再分别切成四方形,一沓光滑整齐劲道透亮的馄饨皮就擀好了。

  徐小溪看着时间,起锅烧水,手下也开始包馄饨,这个她基本不用看,几乎几秒一个,馄饨皮薄到能透过皮能看到里面的肉馅。

  徐池已经跑到厨房里,站到旁边,“小姨,我帮忙干啥?”

  “你去洗出来三个碗。”徐小溪还要做汤汁。

  徐池立刻就过去到洗碗池旁边把平常他们用的三个碗洗出来,挨个放在锅边。

  徐小溪差不多包了一盘的馄饨,够他们俩吃的,把紫菜,虾米都均匀的分在每个碗里,放上盐,味精,锅里水开,直接把馄饨下锅,等到煮开后,再各自盛上一大勺的开水浇在碗里,经过开水一烫,紫菜迅速就变大,过程中紫菜的鲜味也都散发在汤里,分别盛进去晶莹透亮的馄饨,每个碗里也撒上芫荽,最后倒上两滴小磨香油。

  瞬间整个屋里都是香味。

  徐小溪就先煮了两碗,端到餐桌上。

  徐池把洗好的勺子拿过来,坐下,“小姨,这是你的。”

  徐小溪接了过来,确实是饿了,虽然做起来不快,擀馄饨皮比较费功夫,但这包出来确实香,皮薄馅鲜,汤汁浓郁,入口鲜美,再加上汤里还放了虾皮跟紫菜提鲜。

  刚刚煮好的馄饨虽然烫,但一咬就是很有弹性嫩滑的皮,然后里面的肉馅又很多汁劲道,徐池都不觉得烫,“小姨这个好好吃啊。”

  徐小溪擀的皮也多着呢,馅也有,一会就全都包出来,啥时候想吃就随手能煮出来,又快又好吃,自己做的也放心。

  “我包的多,以后想吃随时煮。”

  两个人吃完饭,徐池休息了一会,去刷牙,然后回到他们房间里看了一会书就睡着了,明天他小学也要正式开学了。

  晚上九点多,徐淮到家的时候外面晚上真的有些冷,进屋里都带了一身的冷气。

  徐小溪吃完饭把馄饨都包完,放在厨房的案板上,其他都收拾干净,就等着徐淮回来给他煮着吃,自己没事干,就在卧室里收拾原先的一个旧柜子,之前一直没空出来时间,在里面倒是翻出来一张之前的全家福,上面整整齐齐的一家人,那会徐淮跟徐池都很小,坐在原主父母的腿上,每个人脸上都带着笑意。

  原主姐姐跟原主站在一起,握着妹妹的手,姐妹俩的感情是真的很好,可原主在几年后也没扛下去。

  徐小溪叹了一声气,拿着湿纸巾擦干净,看了好一会又给放了回去,不管怎么样,现在徐淮跟徐池她都会照顾的好好的。

  徐淮进来就闻到了香味,是香辣味,他在门口换上鞋子。

  徐小溪把照片放好才出去,徐淮站在餐桌旁,看着在桌子上摆着的。

  “放学了。”

  “嗯,小姨这是啥?”徐淮指了指桌子上的,家里客厅的灯就开了一盏很小的,他看不太清楚。

  “牛肉干,明天早上你去上学的时候带一些,今天刚刚做好的。”

  徐小溪本来想倒上一杯茶的,结果就看到他校服袖子那块不知道咋的就破了,抓着他的胳膊看了一下。

  “怎么挂到哪里了?”

  徐淮都没注意到,这才看了一眼,“哦,可能是今天上体育课的时候不小心弄到的。”

  “你明个穿洗好的那套吧,这个脱下来我给你缝一下。”徐小溪看着这道烂的也不是很大,在里面缝着应该看不出来。

  徐淮应下准备去换衣服洗漱。

  徐小溪叫住他,“晚上包的牛肉馅馄饨,我给你留着有,你要吃一碗不?”

  徐淮忙点头,他们中招还有体育测试,他晚自习下第二节 课以后,还跟赵明柚一起去跑步来着,太饿就去超市买了一个面包,但确实不顶事。

  徐小溪到厨房里给他煮馄饨,这就很快了。

  徐淮没事干就跟在徐小溪的后面,也不说话就这么陪着她。

  这会整个单元楼就没七点多那会热闹,基本上都有些静悄悄的了,大家吃过饭洗漱好,看上几十分钟的电视,就回房间睡觉了。

  徐小溪把馄饨给他煮好。

  “你端过去吃吧。”

  徐小溪把剩下的都放到冰箱的冷冻层里,她买的有专门用来放饺子的盒子,能每个分开放,冷冻以后也不会粘在一起,省得破。

  徐淮捧着碗,先喝了一口汤,很鲜也香,小磨香油真的是点睛,拿着勺子就先盛上一个,担心烫,也就咬了一半,就被烫到,剩下半个白白嫩嫩的就躺在勺子里,嘴里的馄饨皮很是细滑,肉馅又劲道又鲜,真的是巨巨好吃,后面吃起来就更快了,等到一碗吃完,额头上冒了不少汗。

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