第20章 六菜一汤

　　回家后，许家人把所有的用具清洗干净后，靠在椅子上就不想动。

　　就是平时活泼好动的许澈，也恹恹的，有一下没一下地抛着手机。

　　许秧看父母他们那么累，也心疼：“要不，我们少做一些？”

　　“不行，不行。”许妈坐直了身体连连摆手，“钱都已经递到手边了，为啥不赚？辛苦点怕什么？”

　　“只是我们还没习惯这个强度，所以觉得累，习惯了就好了。”

　　一旁的刘莹点点头。

　　“可是……”许秧还是想劝两句，债早晚会还完，真的不用那么辛苦的。

　　但看着许妈和刘莹认真的眼睛，许秧放弃了，她们高兴就好。

　　“秧秧，今天晚上你也辛苦了，国庆你看要去哪里玩就去，不用留在家里闷着。”

　　这么多年，许妈第一次见有同学来找许秧玩，心里高兴着呢，现在只盼着她到处走走。

　　“对了，我有两个同学明天要来我们家玩并吃午饭。”许秧想起这个事，先跟父母说一下。

　　“行，你们好好玩，家里的事你不用担心。”许妈碰了碰许爸，示意他给许秧再转点钱。

　　许秧的同学来玩，得买好点的水果、饮料啥的吧。

　　许秧却站起来，在屋里转了转，“爸，妈，我们还得再买一些大盆、大电锅，能节省时间就尽量节省时间。”

　　刘莹低声说：“还有白纱布也要再买一点。”

　　许妈记下来：“还有什么要买的，你们快想想，明天一起去买了。”

　　“还有酱油，我们现在用的是小桶的，消耗不小，秧秧，有没有大桶装的，应该会便宜一点吧。”

　　刘莹想起这个事儿，做手撕鸡，除了去杂质的配料，酱料什么的都是她在做，因此很清楚每一种调料的消耗量。

　　“明天我们去批发市场的时候问问，看这个牌子的酱油有没有大桶装的，若是没有，我再找一找，桂城哪有自酿酱油的作坊。”

　　许秧把这个事记下来，手撕鸡出名了，但质量不能下降，酱料肯定要继续把关的。

　　桂城人好吃，相应的，许多老作坊都保留了下来，当然，价格也有点美丽。

　　“行。”许妈点头，转头看到许澈已经打瞌睡了，“你们先去洗漱，如果饿了就喝一瓶豆奶。”

　　一家子很累，但是经过一晚的休息，第二天精神头又回来了。

　　天微微亮，许爸就准备去第六市场了。

　　许秧慢了一步，出门就看到许澈已经坐在另一辆三轮车里朝自己笑：“秧苗儿，快点儿。”

　　许家要用的手撕鸡多，只能每天采购，大海冷冻品的老板已经非常熟悉许家人了。

　　这个品种的鸡价格高，用的商家不多，许家用的多，这就意味着他能挣的利润也多。

　　为了留住这个客户，大海冷冻品还主动降了一点价。

　　许爸去买冻鸡，许秧就带着许澈去各种厨房用具的店铺看。

　　电器的更新换代其实挺快的，老板听许秧说要买商用的，虽然疑惑她年纪那么小，但也没质疑，就介绍起来。

　　有一款新出的电蒸锅带有蒸汽循环系统，价格不便宜，许秧让老板试用了一下，盯着看了快一刻钟，最后才拍板定下。

　　正好老板这边也有纱布和笸箩，许秧又一次性买了不少。

　　结账的时候，她顺口问了下老板有没有认识的酱油作坊。

　　别说，老板还真认识，他拿出一个铁盒子，从中拿出好几张名片给许秧。

　　除了酱油作坊，还有黄酒、酱菜等，不过一看地址，都离城区有点远。

　　许秧谢过老板，琢磨着有机会再去探一下底。

　　兄妹两人载着这个大锅跟许爸汇合后，又去调料的批发区看了下，买到了他们现在用的酱油牌子的大桶装，这才回去。

　　到巷口的时候，许秧下去买了点油条、麻球之类的早点。

　　到家的时候，太阳刚升起来，许妈和刘莹已把屋子打扫得干干净净的。

　　把买回来的冻鸡放水里浸泡解冻，一家子才坐下来吃早餐。

　　杨霞卿和叶向东商量之后，除了水果，他们决定带一些干货，一整包的干香菇、木耳之类的。

　　杨霞卿来过一次，对这里很是熟悉，一下车，就看到了等在巷口的许秧和她哥哥。

　　许秧让许澈把杨霞卿和叶向东送的东西带回去，她则带他们去逛第六市场。

　　第六市场的早市最忙，八·九点的人少了许多，这时候去也不那么拥挤了。

　　两人都是第一次到批发市场来，从蔬果转到水产区，再到冷冻区、干货区等，转一大圈下来，两人也不累，依然兴致勃勃的。

　　三人回去时，许爸许妈他们都在院子里忙着，杨霞卿和叶向东好奇地看着，原来手撕鸡是这么做的吗？

　　许秧拿了饮料给杨霞卿和叶向东，休息一会就准备做饭了。

　　杨霞卿见了，忙拿出单反，并支使叶向东去帮忙洗菜。

　　午饭许秧准备得比较丰盛，除了多了两位客人的原因，她更想庆祝一下，他们家的生意终于火了。

　　五香酱猪蹄、肥牛金针菇卷、椒盐虾、酸笋爆炒鸭胗、小炒牛肉、蒜蓉生菜、凉拌海带丝、砂锅菌菇汤。

　　杨霞卿拿着单反，追拍着许秧的每一个动作，有不理解的步骤就问。

　　许秧拿着镊子把猪脚上的毛清理干净，再放水中浸泡着。

　　“许秧，你往水里加的是什么？”杨霞卿好奇地问。

　　“加这个可以更好地除去猪脚里的血水。”许秧没有细说。

　　她看到一旁盆里的虾，有些可惜地想，因为材料不足，她还没做出针对水产品和蔬果的除杂质配方。

　　不得不说，这里的食材比起修真界，真的是差得太远了，难怪重口味的菜越来越受欢迎，实在是想吃原汁原味已经不容易了。

　　杨霞卿点头应着，实际上她有些懵，感觉许秧好像比许多大厨还要讲究的样子。

　　许秧拿了砂锅，准备熬菌菇汤，分别是茶树菇、竹荪、小花菇。

　　菌菇汤想要熬得好喝，也要费一点功夫，砂锅用中小火煲，让菌菇里的精华都融入汤中，又不影响菌菇的口感。

　　海带丝焯水煮透，放冰水里过一遍，蒜蓉、小米辣、黑醋、酱油、少许蚝油搅拌均匀。

　　放上一两个小时，海带丝的味道就很浓郁了，酸辣可口、非常开胃。

　　叶向东慢吞吞地洗着青菜，他是个开朗的人，很快就跟许爸他们熟悉了，聊得很开心。

　　许秧听着院子里的笑声，嘴角勾了勾，她利索地在煤气灶架上一口锅，热油，下姜片，再倒入焯过水的猪蹄，煎得微微焦黄。

　　然后倒入许秧调制的五香粉，五香粉与热油接触，一股浓郁的香味瞬时飘了出来。

　　而后再加入整瓶的黄酒黄酒、生抽、少许老抽，翻炒片刻，整锅猪蹄倒入高压锅，端到院子走廊的煤气灶上。

　　几个费时的菜先做上，剩余的就不急了，配料备齐，炒起来就很快。

　　杨霞卿看许秧拿着一根牙签，抓起一只虾，在背部头身相连的地方轻轻一挑。

　　一条黑色的虾线就被挑出来了，而整只虾看着还完好无损。

　　杨霞卿忍不住拉近镜头，把许秧行云流水般的动作拍得更加仔细，看起来真的是令人赏心悦目。

　　处理好的海虾放置一旁沥干水，许秧拿了一口小锅制作椒盐。

　　她之前并没做椒盐，这次杨霞卿点了椒盐虾，只好临时做。

　　杨霞卿帮着许秧挑花椒，梗和籽都要去掉，小火把花椒翻炒出香气，加入盐、小茴香、少许陈皮炒得微黄，倒出晾凉，用研钵杵成粉末。

　　这样做出来的椒盐粉没机器打的那么细腻，但是味道更香。

　　牛肉腌好，肥牛金针菇卷好摆放整齐，鸭胗焯水、酸笋切片……

　　一切都在有条不紊地进行着。

　　叶向东把洗好的生菜拿进厨房，看到台子上的盘子，转身出去就跟许澈报菜名了。

　　这时高压锅“哧啦哧啦”地冒着气，那散出来的味道，起初不觉得有什么，但越闻越香，越闻越饿。

　　许澈咽了口口水，跟一旁的叶向东说：“秧苗儿做饭最好吃了。”

　　叶向东不住点头：“我吃过，味道真不错。”蹭了几天中午的菜，叶向东对许秧的厨艺很有信心。

　　许秧把椒盐虾盛出来，让一旁的杨霞卿摆盘，平底锅里的肥牛金针菇卷煎得差不多，她就把调好的酱汁倒进去。

　　酱汁里加了一点番茄酱，肥牛金针菇卷裹了一层橘红色的酱汁，口味偏甜，绝对是大哥大嫂喜欢的。

　　高压锅放到水池子里降温排气，而后把猪蹄倒锅里中小火收汁。

　　趁着这个收汁的空档，许秧大火爆炒了酸笋鸭胗和蒜蓉生菜。

　　六菜一汤，每一道菜的份量都不小，把整张桌子摆得满满的。

　　“秧秧辛苦了。”许妈心疼地说，以前女儿都不怎么下厨的，没想家里出现变故，女儿倒是变得能干了。

　　“妈，我不辛苦。”下厨她也乐在其中呢，“有些菜我都是第一次做，大家快尝尝味道。”

　　许澈拿着筷子，先给许秧夹了一只虾：“秧苗儿，辛苦了。”

　　每个人都能在桌子上找到喜欢的菜，杨霞卿先尝的椒盐虾，刚才在厨房里，闻着那香味，她的口水差点没流出来。

　　虾的外壳炸得酥脆，焦香咸辣，虾肉软嫩鲜甜，一口一只，吃得都停不下来。

　　猪蹄炖得很透，胶质都出来了，汁香味浓，皮润不腻，这是许爸的最爱，而许妈明显更爱拿到酸笋鸭胗。

　　鸭胗韧而脆，嚼劲十足，酸笋加上小米辣，又酸又辣，超级下饭，而同样是酸辣口味的凉拌海带丝却没得到同样的青睐。

　　小炒牛肉勾了芡汁，牛肉又香又嫩，挖一勺拌着饭吃特别棒。

　　大家顾不得说话，把桌上的菜一扫而光，用实际行动表达对大厨的赞赏！

第21章 白菜香菇猪肉饺子

　　吃过午饭，许家人也没闲着，继续干活，酱串得串好，煮好。

　　许秧则盯着新买的蒸锅看，因为是第一次看，怕掌握不好火候，得先试用一下。